今日的晚餐, 簡單又好味! 老公煮咗周打蜆意粉, 做法如下:
1. 先將意粉煮20分鐘, 過冷河
2. 用平底鍋煮熱周打蜆湯一罐(細罐), 當然要入少許清水啦(約半飯碗)
3. (2)滖起後加入意粉, 再煮3分鐘即可!
4. 上碟後, 加入黑椒, 味道更好!!!
2011年7月17日 星期日
杞子桂花榚
材料:
桂花約一湯匙, 杞子少許, 砂糖 100g, 魚膠粉 30g, 熱水 250ml, 凍水 200ml
做法:
1. 杞子清洗備用
2. 先將熱水&砂糖攪勻, 再加入桂花&杞子
3. 加入魚膠粉, 攪勻直至溶解, 之後加入凍水攪勻
4. 倒入橂中, 放入雪櫃冷藏2 小時即成 (要係冷藏20分鐘後取出, 用牙簽輕輕攪勻, 避免桂花, 杞子沈底)
溫馨意見:
1.做桂花糕可以用乾桂花或桂花糖, 個人覺得桂花糖太甜, 而且香味唔及乾桂花, 所以都係用乾桂花好d
2.至於凝固粉, 可以用大菜, 寒天粉及魚膠粉, 如用大菜或寒天粉做出黎的糕點, 會比較爽口, 而且會出水; 如用魚膠粉去做, 糕身會彈牙好多, 好似jelly咁! 所以我都係鐘意用魚膠粉多d
桂花榚的製作片段, 以供參考:
http://www.youtube.com/watch?v=Wh75WwQkgG4
桂花榚
材料:
桂花約一湯匙, 砂糖 100g, 魚膠粉 30g, 熱水 250ml, 凍水 200ml
做法:
1. 先將熱水&砂糖攪勻, 再加入桂花
2. 加入魚膠粉, 攪勻直至溶解, 之後加入凍水攪勻
3. 倒入橂中, 放入雪櫃冷藏2 小時即成 (要係冷藏20分鐘後取出, 用牙簽輕輕攪勻, 避免桂花沈底)
溫馨意見:
1.做桂花糕可以用乾桂花或桂花糖, 個人覺得桂花糖太甜, 而且香味唔及乾桂花, 所以都係用乾桂花好d
2.至於凝固粉, 可以用大菜, 寒天粉及魚膠粉, 如用大菜或寒天粉做出黎的糕點, 會比較爽口, 而且會出水; 如用魚膠粉去做, 糕身會彈牙好多, 好似jelly咁! 所以我都係鐘意用魚膠粉多d
桂花榚的製作片段, 以供參考:
http://www.youtube.com/watch?v=Wh75WwQkgG4
2011年7月12日 星期二
釀鯪魚
自從結婚後, 都好少食這味餸, 冇同媽媽住, 好餸真係少咗唔少...... 唉........ 今晚整咗阿媽的撚手小菜 - 釀鯪魚...... 煎好後, 再打個豉油汁, 好味到極呀!!!
材料:
鯪魚1 條, 鯪魚滑$10、梅頭豬肉$10, 冬菇3粒, 蝦米少許, 花生1/3 飯碗, 馬蹄3粒, 蔥一棵, 薑2片
做法:
1. 冬菇及蝦米用水浸軟, 搓乾水, 切粒備用
2. 馬蹄去皮, 清洗後, 切粒備用
3. 蔥切粒, 薑切片備用
4. 花生以白鍋炒香(即只燒紅隻鍋, 唔落油), 直至變成金黃色, 離火待涼, 用手搣去花生衣, 再用豉油樽壓碎備用
5. 到街市買一條鯪魚, 叫魚佬幫手起皮, 起骨, 起肉, 記得講明要保留魚形
6. 將魚佬起出黎的2塊魚肉切碎, 加入魚滑肉, 再加麻油2茶匙, 胡椒粉少許作調味備用
7. 清洗魚皮, 抺乾備用
8. 梅頭豬肉攪碎, 加入少許雞粉, 砂糖, 麻油, 豆粉調味
9. 將所有材料攪勻 (薑片除外), 魚肚內洒上薄薄一層生粉, 釀入所有材料, 整成一條魚形
10. 做好的鯪魚, 要放入雪櫃一個鐘 (表面乾身d, 先容易煎)
10. 落油, 薑片起鍋, 將鯪魚放入, 先煎肚位, 再煎兩邊, 淋上調味料即成
11. 上碟後, 用刀仔切件(唔駛洗枮板嘛)
網上城市花園酒店的製作片段, 以供參考: http://www.youtube.com/watch?v=4F3HlqKw4AE
注意:
1. 材料可自行加減, 唔用豬肉都得, 但魚滑就要用多d
2. 魚肚內洒上一層生粉, 魚滑就會冇咁易甩出黎
3. 釀入的材料唔可以太多, 否則好難熟
4. 如果驚煎唔熟, 可以先蒸10分鐘, 放涼直至魚皮乾透再煎 (這個方法如果做得唔好, 魚尾及魚鰭會好易甩, 影響外表, 小心..... 小心......) \
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