自家燒肉

自從返咗新工, 真係忙到C呀.....

連我最大的興趣都放棄咗....... (煮飯)

LC煲煲睇多過用囉......

遲早生晒銹, 真係好可惜!!!

所以..........

一有時間, 就唔會放過下廚機會!

今晚煮咗個燒腩仔, 粟米蛋花湯及青炒津白~~~ 

簡簡單單又一餐!! 

美味食物之外, 

再配上靚靚Narumi骨瓷,

食都食得開心d呀!!

wakakakaka......

燒肉好得呀, 個皮永遠都係咁正, 脆卜卜的

肥瘦適中, Yummy~~~

阿女喜愛的蛋花粟米湯

紫花煲係花煲之中最靚的!!! 哈哈

熱辣辣...... 仲有煙出架!

燒肉皮,唔駛食都知脆呀, 因為聽倒囉~~~

燒肉食譜

材料:

五花腩斤半
五香粉2茶匙
幼鹽1茶匙
砂糖1茶匙
燒酒一湯匙
粗鹽一包($1.5/包)

準備工夫:  

1. 將豬腩肉洗淨及去毛(如有), 汆水20分鐘 (實驗証實, 汆水20分鐘, 係比10分鐘好d的)

2. 將豬腩肉浸入冰水, 直至涼透

3. 用"豬插"插豬皮, 插孔越多越好, 大概插入1cm

4. 燒酒搽混豬腩肉 (豬皮除外)

5. 再搽上五香粉, 幼鹽及砂糖 (豬皮除外)

6. 唔好包保鮮紙, 將豬腩肉直接放入雪櫃醃過夜

做法:
 
1. 取出豬腩肉, 室溫回溫半個鐘, 再鋪上一層鹽(約0.5cm)

2. 預熱焗爐10分鐘, 220度火

3. 將豬腩肉連同粗鹽一齊放入焗爐, 全程60分鐘(220度火)

4. 最後15分鐘, 取出豬腩肉, 揭走粗鹽(焗爐唔好熄火), 豬皮面上掃上生油, 再放回焗爐, 焗返15分鐘即可

5. 放涼10分鐘, 切件上碟 (刮走濃位如有)

溫馨提示: 
1. 豬腩肉千其唔好比豬肉檔用火去毛, 豬皮被火燒過之後, 就好難做到鬆化的脆皮架喇!! 唯有自己辛苦d, 用手拔毛啦!

2. 豬腩肉要買效肥的, 做出黎的燒肉先至好食又juicy, 最好一層肥一層瘦, 咁就最perfect!!! 如果太瘦的話, 會好'鞋', 好似食樹皮咁~~~

3. 豬腩肉汆水後, 都熟咗5成, 咁就唔駛驚焗唔熟啦!

4. 汆水後的豬皮好受針, 用豬插好易插得入~~~ 咁樣做到芝麻皮的機會就大好多!

5. 豬皮面要掃生油, 這個步驟唔skip得, 掃完油再焗15 mins, 個皮爆得好勁架~~~ 係做到芝麻皮的要點!