2011年9月3日星期六

紅豆西米糕

今日終於'的'起心肝去整紅豆西米糕, 想整好耐架喇.....今次用買咗好耐的蛋撻模去做, 供整咗34件呀, 真係好好味, 西米彈牙, 紅豆又清甜喎, 好正!

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西米要浸水1.5小時, 格水備用!

紅豆蓉整成一粒粒備用

排好撻模先..........

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Step 1: 加入第一層西米

Step 2: 加入紅豆蓉餡

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Step 3: 最後, 加入一層西米, 大火蒸12分鐘

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蒸好喇...... 要放涼先, 西米糕變到暖身後, 先可脫模!
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放涼中........

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可以入盒, 拎返公司比同事試食喇!

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4 則留言:

tam tam2011年9月16日晚上8:59
你好~!請問點樣整到一粒粒分好了的紅豆？(圖三)
[版主回覆09/17/2011 08:25:00]多謝到訪+留言先.....
其實果d係紅豆蓉, 我係買現成的, 因為真係冇咁多時間去煮呀..... wakakkaka
我整咗34件西米糕, 就用咗半斤紅豆蓉, 紅豆蓉買咗返屋企可以即刻用, 唔駛處理, 只要搓成一粒粒就得架喇! 話你知啦, d紅豆蓉我係去荃灣的民丰麵粉行買的, $22一斤! 去我的'小食篇'度睇下啦, 有介紹這間舖頭架!
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tam tam2011年9月17日上午10:18
dear Sharon,
我想再問是否用手搓好一舊舊紅豆蓉呢？因我見好完整沒有黏在一起(要加油？)；
另外蛋撻模用完真係好難清潔，我覺得整糕唔難，完事後清潔先至麻煩呀！
仲有呢~妳是用保鮮紙每件包起的嗎？好有心機啊！(好似外面買一樣)

[版主回覆09/19/2011 15:37:00]Tammy,
就咁用手搓就得架喇, 咩都唔駛落, 紅豆蓉本身已經有油架喇, 因為人地炒的時候, 加咗油去炒架.....所以搓好一粒粒之後, 唔會'痴'埋架! 可以放心
記住, 落材料之前, 蛋撻模一定要掃少少油, 方便脫模, 唔會'痴'到一舊舊, 我見工人都洗得好快, 所以一定好易清洗!!!
我係用微玻爐保鮮紙包起一件件, 唔怕'痴'埋一齊嘛, 食起黎方便好多, 因為天氣太熱, 我放咗入雪櫃一晚, 第二日d 西米糕就變硬咗(白色咗)...... 但只要放入微玻爐叮一陣, 就軟返, 透明返晒..... 好似剛出爐咁好食架!!!! 返熱時間, 真係要睇你個爐的火數, 我叮20秒就ok, 所以你要自己試下, 叮得太耐, d 紅豆蓉會爆漿架, 小心小心!

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tam tam2011年9月22日上午10:17
dear Sharon,
我去民豐買咗紅豆蓉喇，仲買埋蓮蓉添，不過蓮蓉好貴呀！(買4兩試下)
昨天整西米糕，整整下唔夠豆蓉，O甘就攞朱古力粒代替，放六粒都唔夠味，下次要買夠一斤紅豆蓉先得呀…
(我整咗32個豆蓉+8個朱古力蓉)

[版主回覆09/23/2011 10:15:00]hahaha..... 好快手喎...... 咦, 你都係住荃灣果頭??
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tam tam2011年9月23日下午3:37
我O係葵涌坐車去O架；
西米糕雪過D 紅豆蓉仲係流沙O既？唔明~
(我平時係去二德惠買的，入面有紅豆粒O架，如果同流沙餡比較的話，我諗要再去油麻地買喇)
[版主回覆09/26/2011 08:57:00]icic.... 原來你係住葵涌的!
西米糕雪過, 一定會變硬, 所以要叮熱先食得, 叮咗之後, d 豆紅豆蓉就會變成流沙咁.... 我d 同事話好正喎! 二德惠困d 有紅豆粒粒係入面咁正, 等我下次去入下貨先得! 多謝介紹!
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