間接...... 收花

話說...........

上星期五, 路明o係公司的春茗晚宴中, 獻唱一首學友的歌, 反應非常熱烈!
估唔到唱完會有花收喎.................

wakakaka......... 最後扎花當然送咗比我啦!

雖然扎花唔係佢買比我, 但有花收已經好開心喇!!! heehee........... 

Staub - 嫩滑鹽焗雞again

自從上次用Staub整過鹽焗雞, 原來路明一直念念不忘........

早兩日又話想食, 好啦見佢咁捧場, 一於再整過! 但今次用咗Staub南瓜煲去整!

同上次一樣, 做出嫩滑的鹽焗雞, 真係滑到........ 冇朋友架! 連雞胸都滑一滑!

見佢咁鐘意食, 我特登留隻大雞脾比佢!!

 

材料:
冰鮮雞一隻, 鹽焗雞粉一包, 粗鹽一包(約500g)

準備工夫:
1. 冰鮮雞去頭去頸, 清洗後抺乾, 內外搽上鹽焗雞粉, 放入雪櫃醃過夜備用(雞腳放入雞肚內)

做法
1. 從雪櫃取出已醃過夜的雞, 室溫回溫1小時
2. 鍚紙掃油, 包起冰鮮雞備用
3. 白鍋炒熱粗鹽
4. 放入己包好的冰鮮雞(雞胸向下), 將少許粗鹽灑在鍚紙面上
5. 以中火煮60分鐘即可 (視乎雞的大細而定)

滑蛋炒蝦仁

材料:

雞蛋6隻
鮮蝦/急凍蝦適量
韭黃適量
清水約1隻蛋的份量


調味料:
豉油1茶匙, 胡椒粉少許





準備工夫:
1. 韭黃清洗後切段(約寸半)備用
2. 蝦去殼去腸備用
3. 雞蛋攪勻, 加入清水及調味料備用

做法:

1. 落油, 快炒蝦仁直至轉色
2. 加入韭黃快炒約30秒
3. 倒入蛋漿快炒

青紅蘿蔔豬骨湯

真係好耐冇煲老火湯, 今次就黎個青紅蘿蔔豬骨湯啦!! 阿女超鐘意飲架!!! 


材料:
青紅蘿蔔各1條
馬蹄8粒
粟米2條
豬骨約$30
南北杳適量
蜜棗3粒
果皮一塊





準備工夫:

1. 先將青紅蘿蔔, 馬蹄及粟米去皮, 清洗及件備用
2. 清洗好的豬骨要汆水一分鐘, 再洗去血水備用
3. 南北杳及蜜棗清洗後備用
4. 果皮浸至軟身, 用刀去掉內皮組織備用

做法:

1. 煲滾所需水份後, 加入所有材料
2. 先以大火煲30分鐘
3. 轉細火煲2.5小時即可
4. 落鹽調味

椰菜花炒雞柳

材料:
椰菜花一個
甘筍一條
雞扒一塊


醃料:
豉油1茶匙, 砂糖1茶匙, 麻油少許, 燒酒1茶匙


芡汁:
豉油2茶匙, 砂糖1茶匙, 麻油少許, 生粉半茶匙, 清水3湯匙

做法:

1. 雞扒解涷後切成粗條, 加入醃料攪勻備用2. 椰菜花及甘筍烚至適合的軟硬度, 格水備用
3. 落油爆香蒜頭及薑片, 加入雞柳快炒至熟透
4. 椰菜花及甘筍落鑊, 再到入芡汁快炒20秒即可