玉子肥牛卷

攪攪新意思, 今晚整玉子肥牛卷呀......

材料 : 玉子豆腐4條, 肥牛一盒(約$30)

汁料: 豉油2湯匙, 砂糖1茶匙, 麻油少少, 生粉1茶匙, 清水1/3碗



做法:

1. 玉子豆腐切件, 一開四, 共十六件
2. 用肥牛包住玉子豆腐, 垂直放係碟上
3. 用中火蒸8分鐘, 倒去碟上水份
4. 煮滾汁料淋面即成

醉鴨舌

醉鴨舌or醉雞亦....... 都係錯的餐前小食, 鐘意飲酒的朋友, 如果用黎送酒, 真係一流喇!

今次煮咗一磅鴨舌, 路明食到口水流呀! 大讚好食!



材料:
鴨舌一磅, 醉雞汁一支


做法:

1. 鴨舌清洗後, 用滾水煮10分鐘 (加入一棵蔥, 3片薑, 雞粉2茶匙)
2. 將鴨舌放入冰水, 冷卻後倒入醉雞汁內, 放入雪櫃過夜即可

爽口馬蹄糕

下個月就新年喇, 真係話咁快就一年!

又係送糕的時候, 今次試下整馬蹄糕先,

希望試出最好食的食譜,

咁就唔會失禮人啦, 希望大家收倒都開心!

今次用咗230g冰糖&半片片糖,

做出黎的效果好清甜, 但顏色就淺咗d.....

下次應該落多少少片糖, 顏色就可以深d, 睇起黎都吸引d啦.....

今日, 媽咪黎我屋企, 試食過後, 佢都大讚好味,

清甜, 爽口........ 而且甜度啱啱好, 唔會太甜, 啱晒佢咁話喎,

佢仲拎咗半盒走, 同阿爸share....... wakakakaka!!



材料:
馬蹄1磅
馬蹄粉150g
粟粉 19g
吉士粉 19g
冰糖 230g +片糖半片
水(A) 700g --------> 煲糖水
水(B) 300g --------> 開粉



做法 :

1. 馬蹄去皮切粒備用

2. 馬蹄粉+粟粉+吉士粉, 用水(B)攪勻, 過篩備用

3. 片糖用水(A)煮溶, 煲至大沸, 加入馬蹄粒

4. 將粉漿(2)倒入糖水(3)中, 不停攪拌至糊狀, 倒入模中, 隔水以中火蒸30分鐘即成

5. 放涼後, 放入雪櫃, 凍食更好味!

溫馨提示:
1. 以上份量, 可做成2盒7"x4"x3"高的馬蹄糕

京都骨

因為近期比較忙, 焗餸真係冇咩點整過...... 之前一連串的燒味, 好似似突然停咗落黎....... 路明忍唔住口出咗聲喇!

路明: 我地...... 好耐冇食過焗野喇喎, 有冇諗過煮返餐食呢?

暴龍媽媽: 下...... 係咩! wakakakaka........ 近排忙嘛, 咪冇整囉, 好多工架....... 前一晚要醃, 第二晚放工返黎, 又要急急腳開爐........ 唉, 阿女又成日跟住我, 要我陪佢玩, 所以入廚煮餸, 唔係太方便!!!

好啦, 大少開到口, 咁今次我就整一整新野先......... 登 ....... 登....... 登! 就係京都骨喇! 其實早兩日, 我已經買咗喇! 其實大少又駛咩擔心丫, 就算你唔講, 我打算依2日會整焗餸架喇........ 我地真係心靈相通架啫!

材料:
豬肋骨 - 6條

醃料:
绍酒  - 1湯匙
生抽 - 2湯匙
叉燒醬 - 1湯匙
海鮮醬 - 1湯匙
麻油  - 1茶匙


做法:
(1) 豬肋骨清洗好, 用醃料醃過夜
(2) 將豬肋骨放入已預熱15分鐘的焗爐, 用170度火, 每面各焗 20 分鐘, 共40分鐘
(3) 取出切去黑色濃位
(4) 將之前的醃料&一湯匙蜜糖煮滾後淋面即成

梅菜肉餅

梅菜肉餅係媽媽的撚手小菜, 我可以食2大碗飯咁多架....... wakakaka

其實, 好多人都怕蒸餅, 怕蒸出一個鉄餅, 又硬又'鞋'........ 超難食! 要蒸出一個又軟又滑的肉餅, 關鍵就係...... 水!

落完調味料之後, 再加適量的清水, 就可以蒸出一個又軟又滑的肉餅架喇!!!




材料: 半肥瘦豬肉$25, 梅菜皇半棵

調味料: 雞粉半茶匙, 砂糖1茶匙, 麻油少少, 生粉半茶匙

做法:

1. 梅菜皇先浸鹽水半個鐘
2. 半肥瘦豬肉攪碎, 加入梅菜及調味料(醃至少半個鐘)
3. 加入1.5湯匙清水, 攪勻
4. 大火蒸12分鐘即成