自從係綱上睇倒P&T個Bolg之後, 學識咗做燒味喇, 佢寫得好detail, step by step, 好鬼清楚, 一睇就明, 所以早前已經做咗叉燒&燒豬腩肉, 路明都話好好食!!! 今次再接再厲, 就整燒豬肋骨 + 豬頸肉啦....., 前一日已叫姐姐解凍清洗, 等我放工返黎調味, 之後放入雪櫃醃過夜, 第二日先焗! 今次好成功呀, 好味又多汁, 同出面街買果d '乾曾曾' 燒排骨差好遠, 路明食咗3碗飯...... 嘩...... 食咁多? 連我第日lunch box的飯都食埋, 冇飯帶喇...... 不過我就真係好開心o既, 好食佢先會食咁多..... wakakaka!
材料: 豬肋骨一排(約20cm長), 豬頸肉2塊
醃料: 海鮮醬1湯匙, 叉燒醬1湯匙, 豉油半湯匙, 米酒半湯匙, 砂糖3茶匙, 麻油1茶匙 (可隨個人口味, 加減份量)
做法:
1. 先解凍清洗豬肋骨&豬頸肉, 抺乾備用
2. 加入醃料, 用手塗勻, 用保鮮紙包好放入雪櫃, 雪過夜(會入味好多架)
3. 第二日, 預熱焗爐10分鐘180度(用鍚紙舖底(見圖), 方便之後清潔)
4. 放入豬肋骨&豬頸肉, 以170度烤40分鐘(20分過後, 反面再烤20鐘)
5. 出爐後, 剪去黑色燶位, 再剪成細細件
6. 將醃料煮滾, 淋面即成
注意:
1. 每個焗爐的火力都唔同, 所以爐溫&時間唔可以作準, 只供參考, 請自行 '執生' 啦, 當你掌握到火候時, 包你次次成功 ^.^
2. 因為舖咗一張鍚紙係鐵架上, 當烤焗到某個時間, d肉汁會走晒出黎, 做成一灘水架, 唔駛理佢, 有得佢繼續烤, 當完成後, d肉汁會蒸發晒, 唔會影響豬肋骨&豬頸肉的外表或口感
3. 建議用剪刀同BBQ夾黎切開, 唔駛洗枮板咁煩
材料: 豬肋骨一排(約20cm長), 豬頸肉2塊
醃料: 海鮮醬1湯匙, 叉燒醬1湯匙, 豉油半湯匙, 米酒半湯匙, 砂糖3茶匙, 麻油1茶匙 (可隨個人口味, 加減份量)
做法:
1. 先解凍清洗豬肋骨&豬頸肉, 抺乾備用
2. 加入醃料, 用手塗勻, 用保鮮紙包好放入雪櫃, 雪過夜(會入味好多架)
3. 第二日, 預熱焗爐10分鐘180度(用鍚紙舖底(見圖), 方便之後清潔)
4. 放入豬肋骨&豬頸肉, 以170度烤40分鐘(20分過後, 反面再烤20鐘)
5. 出爐後, 剪去黑色燶位, 再剪成細細件
6. 將醃料煮滾, 淋面即成
注意:
1. 每個焗爐的火力都唔同, 所以爐溫&時間唔可以作準, 只供參考, 請自行 '執生' 啦, 當你掌握到火候時, 包你次次成功 ^.^
2. 因為舖咗一張鍚紙係鐵架上, 當烤焗到某個時間, d肉汁會走晒出黎, 做成一灘水架, 唔駛理佢, 有得佢繼續烤, 當完成後, d肉汁會蒸發晒, 唔會影響豬肋骨&豬頸肉的外表或口感
3. 建議用剪刀同BBQ夾黎切開, 唔駛洗枮板咁煩
HELLO...好似好好味咁啵...^^...
回覆刪除想問下個豬肋骨係急凍定新鮮架????
你呢度買左幾錢左右???
THANKS~^^
[版主回覆11/10/2011 17:27:57]豬肋骨係急凍的, 我係union度買, 約$70, 以上的份量只係一半咋! 我相信凍肉舖都有得賣, 試下整啦, 好易架咋!