翠肉瓜炒魚鬆

材料:
翠肉瓜2條
魚肉半斤($15)

芡汁:
豉油3茶匙, 砂糖1茶匙, 麻油少許, 生粉半茶匙, 清水2湯匙
做法:

1. 魚肉加入少許胡椒粉及麻油攪勻備用 (若加蔥一會更香)
2. 先煎香魚肉, 直至面金黃, 放涼後切件備用
3. 落油爆香蒜頭及薑片, 落翠肉瓜快炒, 加入半碗清水及2茶匙砂糖, 冚蓋煮2分鐘 [註1]
4. 將魚肉回鑊, 加入芡汁, 當芡汁滾起即可熄火上碟
溫馨提示:

[註1 ] : 煮翠肉瓜加入少許砂糖一齊煮, 會令瓜身更加翠綠, 唔會黃咁咁架! 炒其他菜都可以咁做, 道理一樣!