薑蔥豉椒炒蟹

應路明要求, 今晚整咗薑蔥豉椒炒蟹!

買完LC返黎, 又急急腳到街市買蟹!

這隻蟹好大隻, 成斤半重, 仲有2隻大蟹鉗, 淡淡肉, 好鬼正! 



材料:
肉蟹 1隻
蒜蓉 4茶匙
豆豉 1湯匙
薑片 10塊
蔥段 大量

調味料:
豉油 2湯匙
砂糖 1.5茶匙
燒酒  3茶匙  
做法:

1. 先Kill咗隻蟹, 斬去2隻蟹鉗, 清洗蟹身

2. 打開蟹蓋, 去除內臟, 一開四斬開蟹身(2隻腳為一組)

3. 用刀斬去蟹鉗的尖釘, 約略拍碎蟹殼, 以便食用

4. 中碎蒜蓉及豆豉備用

5. 凍鍋落油, 爆香薑片, 子天椒, 蒜蓉及豆豉

6. 加入蟹件快炒約1分鐘

7. 加入1/3碗清水, 再略炒, 冚蓋焗5分鐘 (其間要開蓋炒一炒之餘, 又要睇下有冇乾水)

8. 乾水後, 加入調味料, 重複Step 7一次,

9. 最近, 加入蔥段略炒, 焗多一分鐘即成 (炒下又焗下, 全程約13-15分鐘, 隻蟹包熟架)




做法步驟:

1. 先用筷子由Pat Pat位插向蟹的口部, 2分鐘包死!

2. 先斬去蟹鉗, 清洗蟹身, 再打開蟹蓋去除內臟, 一開四斬開蟹身(2隻腳為一組)

3. 清洗蟹鉗時, 一定要留心, 避免鉗親手指!


4. 用刀斬去蟹鉗的尖釘

5. 約略拍碎蟹殼, 以便食用


6. 準備大量蔥段, 好香口架, 送飯一流!

7. 中碎蒜蓉及豆豉備用

8. 炒蟹的所有配料