香煎蓮藕餅
材料:
蓮藕 1 節
冬菇 3 隻
蝦米 1 撮
臘腸半條
鯪魚肉$20
蔥少許
汁料:
豉油1湯匙, 糖2茶匙, 麻油少許,生粉1茶匙, 清水半飯碗
準備工作:
1. 冬菇及蝦米浸軟, 切粒
2. 臘腸用滾水拖一拖, 切粒
3. 蔥切粒
4. 蓮藕去皮刨絲, 加2茶匙食鹽攪勻 (半個鐘後, '渣'乾水份備用)
做法:
1. 用白鑊爆香臘腸&蝦米, 撈起後再用吸油紙吸去油份
2. 用油爆香冬菇備用, 加少許麻油及酒
3. 將所有碎粒及鯪魚肉倒入蓮藕絲內攪勻, 加入2茶匙胡椒粉
4. 將蓮藕捏成小餅狀, 放入鑊中用慢火煎至兩面金黃
5. 煮熱汁料淋面即可
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