燒肉新做法@ 少改變, 大改善

今次用咗新方法整燒肉,

唔單只好juicy, 個皮仲好脆添, 芝麻皮黎架, 卜卜脆又鬆化~~

同出燒味舖買果d, 有9成似架...... so good! 

做法只係改咗少少, 但效果好好, 以後就用這個方法吧!!
材料:
五花腩斤半五香粉2茶匙
幼鹽1茶匙
砂糖1茶匙燒酒一湯匙
粗鹽一包($1.5/包)
準備工夫: 

1. 將豬腩肉洗淨及去毛(如有), 汆水10分鐘

2. 將豬腩肉浸入冰水, 直至涼透

3. 用豬插插豬皮, 插孔越多越好, 大概插入1cm

4. 燒酒搽混豬腩肉 (豬皮除外)
5. 再搽上五香粉, 幼鹽及砂糖 (豬皮除外)

6. 唔好包保鮮紙, 將豬腩肉直接放入雪櫃醃過夜做法:
 
1. 取出豬腩肉, 室溫回溫半個鐘, 再鋪上一層粗鹽(約0.5cm)

2. 預熱焗爐10分鐘, 220度火

3. 將豬腩肉連同粗鹽一齊放入焗爐, 全程60分鐘(220度火)

4. 最後15分鐘, 取出豬腩肉揭走粗鹽(焗爐唔好熄火), 豬皮面上掃上生油, 再放回焗爐焗返15分鐘即可
5. 放涼10分鐘, 切件上碟

溫馨提示:

1. 豬腩肉千其唔好比豬肉檔用火去毛, 豬皮被火燒過後, 就好難做到鬆化的脆皮架喇!! 唯有自己辛苦d, 用手拔毛啦!

2. 豬腩肉要買效肥的, 做出黎的燒肉先至好食又juicy, 最好一層肥一層瘦, 咁就最perfect!!! 如果太瘦的話, 會好'鞋'架, 好似食樹皮咁~~~

3. 豬腩肉汆水後, 都熟咗5成, 咁就唔駛驚焗唔熟啦!

4. 汆水後的豬皮好受針, 用豬插好易插得入~~~ 咁樣做到芝麻皮的機會就大好多!

5. 豬皮面要掃生油, 這個步驟唔skip得, 掃完油再焗15 mins, 個皮爆得好勁架~~~ 係做到芝麻皮的要點!

豬肉連同粗鹽一齊放入焗爐, 焗60分鐘

最後15分鐘, 取出豬腩肉揭走粗鹽

豬皮有少少燶唔緊要, 刮走就得~~~ 

睇下...... 刮完幾咁靚~~~ 

Juicy到呢~~~~ 成塊枮板濕晒呀!!!

這件五花腩好靚呀, 一層肥一層瘦架~~~  

流晒口水呀~~~~~  

係咪好有水準呢??? wakakaka 

熱辣辣...... 仲出緊煙架~~~

黎個近鏡先~~~ 哈哈 

好..好....好.......好肥美呀~~~~