籠仔荷葉糯米蒸蟹

荷葉糯米蒸蟹一直想整~~

好想好想果隻...... 但一直拖~~~

但買咗Miele+竹蒸籠之後, 終於可以的起心肝去做!!

糯米$8一斤, 好平呢~~~

所以一時貪心, 眼闊肚又窄, 買咗成斤咁多, 我同Hubby只消滅1/3咋~~~ 

至於膏蟹就貴囉, 成$188一斤!!! 我買果隻要$185呀!!! so crazy!!! 

好彩做出黎的效果唔錯, 見得下人啫~~~ 唔係就浪費囉!!

街市南貨舖可以買倒荷葉, $2一塊咋, 好平呀!

荷葉要汆水先用得, 一來可令荷葉軟身, 方便使用, 二來可以帶出荷葉香味!!   



材料:
膏蟹1隻
糯米1斤
荷葉1塊
蔥花適量

膏蟹調味:
蒜蓉1 湯匙
豉油1湯匙
砂糖2茶匙
麻油1茶匙
燒酒2茶匙
胡椒粉1茶匙 (咁啱屋企冇, 用咗即磨黑椒碎)

糯米調味:
鹽1茶匙
麻油2茶匙
砂糖1茶匙

做法:

1. 糯米浸水4個鐘, 洗淨瀝乾水份備用 (但出咗街, 足足浸咗6個鐘)

2. 膏蟹洗淨, 去鰓斬件, 加入調味醃半個鐘備用

3. 荷葉汆水2分鐘(之前唔駛洗架), 平鋪係蒸籠裡面, 荷葉面向上及剪去多餘荷葉

4. 糯米加入調味後, 放入蒸籠, 用100度蒸30分鐘 (唔駛冚蒸籠蓋)

5. 取出蒸籠, 鋪上蟹件, 再蒸15分鐘, 最後1分鐘加入蔥花即可 (唔駛冚蒸籠蓋)

溫馨提示:

1. 因份量及爐頭火力各有唔同, 請自行控制烹煮時間

2. 荷葉有holes冇問題的(好正常啊~~~   ), 只要用多餘的荷葉冚住就可以~~~

膏蟹加入調味醃半個鐘備用

糯米先浸水, 洗淨瀝乾水份備用

荷葉真身.... 好多holes呀~~~  

將荷葉對再對摺, 放得入鍋就可以, 軟身後再打開汆水 

可以打開啦...... 先煮葉面

再煮葉底, 幾翠綠~~~ 

汆水2分鐘即可 (記得水一定要滾)

糯米加入調味後, 放入蒸籠內, 可以蒸喇~~~

取出蒸籠, 鋪上膏蟹, 再蒸15分鐘即可

話咁快蒸好喇~~~ 好香呀!   

今晚仲炒咗台灣龍鬚菜, 配埋毛茄, so good~~~

好爽口呀~~~

食剩的2/3糯米飯, 第二日再加入臘腸及蝦米, 炒糯米飯食.... Yummy!