提子吐司+提子麵包仔

星期六忽然想整麵包, 見有姐姐幫手湊女, 咁就膽粗粗去整..... 今次整提子方包+4個提子麵包仔! hahaha.... 阿媽下午已經話: 唔該預我一份啦!!⋯⋯真係多謝阿媽的支持呀.... ^.^ 今日返紅磡同阿媽飲茶, 佢立即食一塊, hoho.... 佢當然話好好味啦! heehee.....

今次整麵包要特別嗚謝我的助手路明, 仲幫有手洗野的姐姐! 多謝晒!

材料:
A) 高筋粉 240g,  糖 20g, 鹽 4g, 奶粉7g, 牛奶 110g, Yeast 5g.

B) 湯種 : 熱水 65g, 高根粉13g, (熱水 + 高根粉搞拌後放涼備用)

C) 牛油 20g, 提 子 100g.

做法:
1.) 先將材料(B)混合後放涼備用,

2.) 將材料 (A) 混合後加入 (B) 拌勻成麵糰, 再加入 (C) 搓至光身和起薄膜狀,

3.) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵 約50mins至2倍大,

4.) 取出麵糰分成數份, 放氣後滾圓並靜置 15mins,  

5.) 將麵糰卷起, 收口向下並排於模內, 再發酵約 50mins至 9分滿 ,

6.) 以180度焗約25-30mins 至金黃取出放涼便成