杞子桂花榚

材料:
桂花約一湯匙, 杞子少許, 砂糖 100g, 魚膠粉 30g, 熱水 250ml, 凍水 200ml

做法:
1. 杞子清洗備用
2. 先將熱水&砂糖攪勻, 再加入桂花&杞子
3. 加入魚膠粉, 攪勻直至溶解, 之後加入凍水攪勻
4. 倒入橂中, 放入雪櫃冷藏2 小時即成 (要係冷藏20分鐘後取出, 用牙簽輕輕攪勻, 避免桂花, 杞子沈底)

溫馨意見:
1.做桂花糕可以用乾桂花或桂花糖, 個人覺得桂花糖太甜, 而且香味唔及乾桂花, 所以都係用乾桂花好d
2.至於凝固粉, 可以用大菜, 寒天粉及魚膠粉, 如用大菜或寒天粉做出黎的糕點, 會比較爽口, 而且會出水; 如用魚膠粉去做, 糕身會彈牙好多, 好似jelly咁! 所以我都係鐘意用魚膠粉多d

桂花榚的製作片段, 以供參考:
http://www.youtube.com/watch?v=Wh75WwQkgG4