有咗Miele, 蒸野真係快靚正~~~ 而且變成樂事!
今晚放工買咗條大盲鰽,
用咗新買的蝴蝶結長碟去蒸, 打斜啱啱好放得入Miele, good fit架~~~
以100度蒸10分鐘, 開門晒上蔥花, 再焗多1分鐘就得~~~
最後淋上少少滾油及豉油即可, Yummy.....
而且, 仲炆咗個鵝掌冬菇添~~~
教識姐姐用LC/ Staub, 先炆40分鐘, 由得佢焗住, 食前翻熱就得~~~
哈哈..... 以後唔駛再親自下廚喇~~~~ 又可以早d食飯喎, 正呀!!!
材料:
冬菇25粒
鵝掌10隻
薑4片
紅蔥頭2粒
蔥段1棵
蒜頭
調味:豉油2湯匙, 砂糖3茶匙, 燒酒2茶匙, 麻油少許, 清水1碗, 蠔油2湯匙
做法:
1. 鵝掌解凍及洗淨後, 用薑片及蔥段汆水1分鐘
2. 冬菇去蒂浸軟, 洗淨備用
3. 凍鍋落油, 加入薑片, 紅蔥頭及蒜頭起鑊, 倒入鵝掌及冬菇略炒
4. 加入調味, 用中火煮至滾起, 改用細火煮30分鐘
5. 試味埋芡, 熄火焗20分鐘即可
溫馨提示:
1. 炆煮過程中, 要間中炒下, 咁做可以令材料平均受熱, 最重要係避免痴底
2. 因為用LC/ Staub, 先可以用1 碗清水去炆, 而又唔駛睇火架咋........ 但如果用普通煲/ 鑊去煮, 請用4碗清水, 而且仲要間中睇下有冇乾水先得!
新買的蝴蝶結長碟size啱啱好~
姐姐炆的鵝掌冬菇, ok嗎???
飯後再蒸2條粟米, 一邊睇電視, 一邊食~~~ yummy
請問妳的Miele多唔多倒汗水ga,我用妳的食譜蒸雞,中間沒有打開門,但都有好多倒汗水,是否我的Miele有問題?
回覆刪除[版主回覆06/07/2013 11:17:01]真係關蒸籠事??? 蒸籠跟Miele蒸架差唔多啫..... 真係唔明~~~
[美寶回覆06/07/2013 10:17:24]我懷疑問題係個蒸籠,我都係要去一轉上海街la
[版主回覆06/06/2013 23:32:24]~我又冇這個問題喎~~ 唔駛用荷葉包實架， 只係用作舖底，沿著籠邊剪走多餘荷蘭就得！
~如果糯米太硬，唔知加少少水係糯米度一齊蒸，會唔會好d呢？
[美寶回覆06/06/2013 17:19:19]我之前跟妳食譜明火整荷葉糯米蒸蟹,好好味,第二次用Miele整,所有時間程序不變,但由於我沒有木蒸籠就用Miele跟機的有孔蒸籠,結果燸米好硬,點解呢?D荷葉要唔要包實ga?
[FEON回覆06/06/2013 11:48:54]我都系咁話,中式包 一d 倒汗水都冇,但其他少不免都有少少,正常! 但俾wok 整少d.
[美寶回覆06/06/2013 10:32:28]Thanks
[版主回覆06/06/2013 10:14:03]~會有架, 係正常的!
~蒸魚蒸雞後, d 汁會多咗少少.... 所以千其唔好用平碟去蒸, 漏到周圍都係呀!
好耐冇炆過鴨掌啦
回覆刪除[版主回覆06/06/2013 23:47:40]唔緊要，改下材料就得啦
[Lam...回覆06/06/2013 13:36:41]我老公麻麻咋, 所以好少煮~
[版主回覆06/06/2013 10:19:55]快d煮下啦....... 好好味~~
入嚟睇咗幾次,真係忍唔住讚吓...條魚蒸得好靚個碟又好靚...紫色煲同鴨掌又好靚..粟米同個碟都好靚,依家d靚粟米好貴....咁樣食飯真係好幸福開心
回覆刪除[版主回覆06/06/2013 10:25:38]嘩..... 你樣樣都話靚~~~ 多謝你呀!
好明顯呢篇post 個重點係蝴蝶結長碟 LC 炆餸真係好慳火.
回覆刪除[版主回覆06/06/2013 12:25:14]~wakakaka... 知我者莫若你~~ 係呀, 這個post的重點係蝴蝶結長碟
~LC炆野真係快靚正! 慳返唔少電費~~
個碟好正(D餸更正啦
回覆刪除[版主回覆06/06/2013 23:45:55]~ Yu, 多謝你！
~ 隻碟的牌子係Narumi, 係Sogo7/F餐具部買的~~
~ LC/ Staub都好好用，係就係重d, 但煮餸炆野的時間大大縮短，而且只需用細火去煮架咋，電費真係慳唔少！
~ 炆牛腩，只需煮40分鐘就可以(中火滾起後，轉細火), 熄火再焗30分鐘， 林到阿婆都食倒呀!