Staub - 冬菇炆雞

材料:
乾冬菇約20粒
雞1隻
薑2片
紅蔥頭2粒
醃料:
豉油2湯匙, 砂糖3茶匙, 燒酒2茶匙, 麻油少許

芡汁:
清水1碗
蠔油2湯匙

做法:

1. 雞洗淨斬件, 加入醃料醃至少半個鐘

2. 冬菇去蒂浸軟, 洗淨備用

3. 凍鍋落油, 加入薑片及紅蔥頭起鑊, 倒入雞件, 煎至金黃色, 再加入冬菇略炒

4. 加入芡汁, 用中火煮至滾起, 改用細火煮20分鐘

5. 試味埋芡, 熄火焗15分鐘即可