芒果/豆沙糯米糍

哈哈~~~ 超級開心呀!

Blog友仔Feon請我去佢屋企作客, hightea blog 聚~~~~

得知維媽會去, 嘩....... 真係開心C喇!! 同一時間見到2位高手! 
諗黎諗去都唔知整咩好......

好彩......... Feon 落order話想食芒果糯米糍啫,

雖然同hightea好似唔多夾...... 是但啦..... 大家開心就得!


材料: [30粒的份量(約2寸大)]

糯米粉300g
澄麵/ 粘米粉: 20g (是但用一樣, 今次我用咗糯米粉代替這20g)
紅豆沙半斤(約300g)
鮮芒果肉適量
砂糖: 160g (已是少甜份量)
生油: 2湯匙
椰漿: 400g
清水: 400g
椰絲: 160g (剛好2包份量)
做法:
1. 量好各材料的份量

2. 將糯米粉及澄麵篩過備用 (因為懶, 今次冇咁做)

3. 將紅豆沙'初'成一粒粒(20g一粒)

4. 芒果去皮, 切成粒狀備用

5. 將清水, 椰漿, 生油及砂糖一齊倒入鑊中, 煲至滾起及砂糖熔化即可 (其間要不斷攪動, 唔可以冚蓋)

6. 馬上將滾起的(5)倒入(2) 內, 攪勻直至冇粉粒為止

7. 將(6)倒入盤內 (盤面先舖上一層微波爐保鮮紙/搽油, 方便清潔)

8. 以100度, 將(7)蒸30分鐘, 放涼備用 (一定要放涼, 先可以包入餡料)

9. 準備一張微波爐保鮮紙(約30x30cm), 用spoon'筆'出40g糯米糰, 將保鮮紙對摺, 壓平糯米糰, 再包入豆沙/ 芒果餡, 收口滾圓即可(全程用保鮮紙包住做, 唔駛搽油, 都唔會痴架~~  好方法 )

10. 將已滾圓的糯米糍放入裝滿椰絲的碟內, 平均沾上即可

滾起的椰漿糖水, 撞入糯米粉內   

要不停攪...... 直至冇粉粒及幼滑為止~~~

攪咗一陣, 椰漿糖水及糯米粉已開始混合   

再攪一陣, 係咪滑咗好多呢? 

睇下........ 差唔多得喇~~~ 

夠滑喇~~~ 可以停手lu !!  


焗盤先搽上生油, 避免痴底~~

搽油後, 倒入糯粉糰喇~~~

入爐蒸30分鐘 (100度) 即可~~~

今次用咗台灣的水仙芒, 夠晒大個, 起肉比較易d, 而且淡淡肉~~~ 

嘩....... 剛好夠熟, 好鬼香, 又juicy~~~~

芒果界花起肉~~~ 


嘩........ 大大粒~~~ 好正!  

糯米話咁快就蒸好喇~~~

嘩....... 真係滑一滑架~~~

糯米糰放涼後, 可以開工包餡喇~~~

spoon記得濕水先好用, 否則會好痴架~~~

包入芒果肉, 因為好多角位, 比較難包呀.... 成日整穿o隆~~~     如果用工具整成圓球形會易handle好多~~~

平均沾上椰絲即可~~~~ 

包得尚算ok~~~   


用黎送比2位靚女的~~~~　一人一盒!  獻醜喇~~~

hightea時的點心~~~