泰回味@香茅鹽焗鱸魚

哈哈哈........ 去完泰國之後, 發晒癲呀!

變得好鐘意食泰菜, 上次煲完冬陰公, 今次又試整香茅鹽焗鱸魚!

'姐娥'的香茅鹽鱸魚實在...... 太令人回味喇....... 一試就即刻愛上, 念念不忘架~~~

我估做法應該幾簡單, 因為只有鱸魚, 香茅及幼鹽咁多~~~

於是的起心肝去試, 焗咗30 mins, OK成功喎........ so easy!!!

魚肉經過長時間慢焗, juicy又嫩滑架~~~ 點上泰式酸辣汁, 就最正啦~~~~

幼鹽的處理, 我參考咗鬼嫁的蛋白混合法, 好正呀~~~ 

蛋白將幼鹽緊緊的痴埋一齊, 唔會散開架, 好易handle!!



題外話......................

網上見倒人地的食譜/技巧, 而又用咗的話, 好應該講明出處~~~

上當年的畢業論文, 都係咁做啦!! 就算冇做過論文, 唔緊要....... 都應該知道版權問題掛~~~

記得...... 係Le Creuset & Staub Fans及Le Creuset自由煮, 我分享過豆腐花食譜,

起初為咗分享, share cooking心得, 好開心大家咁鐘意個食譜!!!

Group中人人整豆花~~~ 好熱鬧, 好開心啊!!

但久而久之....... 有d人當作係自己的出品......... 

無論係食譜/技巧/ 論點, 依d 都係人地的財產, 唔應該抄襲, 而當作自己的出品, 就更加可惡!!!!   

Group中見得太多依d人......... 傷心又心淡~~~ 甚至好氣憤!

前排同鬼嫁討論此事, 原來佢都有同感,

佢甚至被人抄相添.....  聽倒都O晒咀~~~ 居然連相都抄!!! 果d人實在太過份喇~~~



材料:
鱸魚1條
香茅3支
幼鹽一包 (用粗鹽都得, 冇所謂)
蛋白一隻
做法:

1. 鱸魚開肚, 去除內臟及魚鰓, 要留魚鱗, 唔好刨走

2. 香茅洗淨, 切成12cm長, 塞入魚肚內

3. 幼鹽及蛋白攪混, 舖係鱸魚身上, 砌出魚型, 魚底唔舖都得

4. 預熱焗爐220度10分鐘, 放入鱸魚後, 以200度焗30分鐘即可

5. 鱸魚出爐後, 先放涼10鐘

6. 用硬物敲碎鹽塊, 揭起魚皮即可食用, 食時配上泰式酸辣汁




仲有鎮江醋炒薯仔絲~~~ yummy!

拿手小菜 - 腐乳雞翼~~~ 好味到震! 年多前係阿列個blog學的~~~ 終身受用架!


去鹽後的鱸魚, 有d 似鹹魚呀~~~

揭起魚皮, 仲出煙架....... 熱辣辣!!

睇下.......... 魚肉幾juicy, 仲好滑添~~~~



做法逐格睇:

鱸魚留魚鱗, 千其唔好刨走, 塞入香茅

一隻蛋白跟幼鹽攪混, 咁樣幼鹽就會鬆散啦~~~

攪混蛋白及幼鹽


平均舖上幼鹽, 砌成一條魚型呀~~~

幼鹽沾上蛋白, 好漿呀, 一d都冇鬆散架~~~

以200度焗30 mins~~~~

焗完後, 幼鹽變得好硬, 要用硬物敲碎先得

慢慢敲碎幼鹽~~~

魚的外皮比較乾, 有d 似鹹魚look~~~

但裡面的魚肉就好juicy, 仲好嫩滑添~~~

話咁快就食咗半邊喇~~~ yummy!!!

下層係咁樣食的......拎走魚骨後, 咁就唔駛返轉條魚啦!!

晚後甜品~~~ 西瓜涼粉! yummy~~~

用17 oval煲糖水, 至perfect啦~~~ wakakaka

大大粒西瓜我鐘意~~~