Staub - 青咖哩椰香雞

上星期六, 我地一家三口到九龍城行街街,

目的係要到泰國街走一趟, 買咗少少泰茄及三串鮮胡椒煮餸!

泰茄係for青咖哩雞, 而鮮胡椒係for胡椒炒蟹! 諗起都正!

老闆娘話鮮胡椒放入雪櫃的話, 可放一個月咁耐架.........

所以, 遲d先整胡椒炒蟹, 都冇問題!





材料:
雞比2隻
甘筍1條
泰茄4個
紫洋蔥1個
細椰漿1罐
青咖哩一包
紅蔥頭2粒切片
薑2片

做法:  

1. 甘筍, 泰茄及洋蔥洗淨, 切粒備用

2. 雞脾洗淨, 切大件及汆水備用

3. 凍鍋落油, 用中火爆香紅蔥頭及薑片, 將雞件回鍋, 炒至金黃色

4. 加入青咖哩略炒

5. 加入甘筍, 洋蔥, 椰漿炒勻

6. 以中火煮至再次滾起, 轉細火煮多20分鐘

7. 最尾10分鐘, 加入泰茄即可

雞肉汆水後, 用紅蔥頭及薑片爆香, 再加入青咖略炒

再加入椰醬, 滾起後用細火煮20分鐘即可(最尾10分鐘加入泰茄)