Staub - 柱侯醬蘿蔔腩

上次整蘿蔔腩, 已經係6年前的事, 真係誇張呀!!!!

見倒d牛腩咁靚, 忍唔住買咗斤黎食下!

本黎........ 牛筋都買埋架喇, 但牛腩及蘿蔔的份量已經好多, 所以冇落到!

因為我唔鐘意d餸食幾餐, 最好一餐清晒就very good喇!



材料:
牛腩一斤
蘿蔔一條(約一斤重)
蒜頭3粒
薑2片

醃料:
豉油半湯匙
砂糖2茶匙
燒酒3茶匙
麻油少少

芡汁:
清水2碗 (我落多咗呀, 下次落1碗)
柱侯醬2.5湯匙
豉油半湯匙
八角1粒


做法: 

1. 牛腩洗淨切大件, 約2寸x1寸, 加入醃料備用

2. 蘿蔔去皮, 滾刀切成大件備用

3. 以中火爆香蒜頭及薑片, 將牛腩煎成金黃色

4. 將牛腩剷出, 用廚紙吸去牛腩及鍋中油份 (多油到嚇死人架)

5. 將牛腩回鍋, 先加入柱侯醬略爆, 之後加入其他芡汁, 以中火煲至大滾, 轉細火煲20分鐘, 熄火焗20分鐘

6. 加入蘿蔔, 以中火煲至大滾, 轉細火煲20分鐘, 其間要攪動2-3次, 令蘿蔔平均上色

7. 熄火焗20分鐘即成


製作相片以供參考:

Step 3: 爆香蒜頭及薑片, 將牛腩煎成金黃色

Step 4 & 5: 牛腩及鍋中油份吸去後回鍋, 加入芡汁
溫馨提示:

1. 用普通鍋去炆蘿蔔腩, 上图所用的水份(過面), 係絕對正確, 但我一時手快, 又醒唔起用緊Staub黎煮野, 水份落多咗呀....... 應該1碗水就夠! 咁樣...... 味道就會pefect好多喇, 我覺得今次煮出黎的蘿蔔腩, 味道淡咗少少, 要加返d豉油補鑊!