真係好耐冇整糕喇, 手痕添......
前日已經買定一磅馬蹄, 叫姐姐幫我去晒皮.....
今晚食完飯, 就可以即刻開工! 切好馬蹄粒就可以煲糖水及開粉漿喇.....
半個鐘攪掂, 再蒸30分鐘就ok!
上次整馬蹄糕, 用剩210g馬蹄粉, 今次一於用晒佢先!
所以......... 所有份量會比上次係多40%!
以下的份量可做出一個 9 吋dia x 4 吋高的馬蹄糕架!
材料:
馬蹄1磅
馬蹄粉210g
粟粉 27g
吉士粉 27g
片糖 340g (約4.5片)
水(A) 900g --------> 煲糖水
水(B) 500g --------> 開粉
做法 :
1. 馬蹄去皮切粒備用
2. 馬蹄粉+粟粉+吉士粉, 用水(B)攪勻, 過篩備用
3. 片糖用水(A)煮溶, 煲至大沸, 加入馬蹄粒
4. 將粉漿(2)倒入糖水(3)中, 不停攪拌至糊狀, 倒入模中, 隔水以中火蒸30分鐘即成
5. 放涼後, 放入雪櫃, 凍食更好味!
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